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Nutrición Humana Y Dietética ®

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#scm3 la glutamina ayuda a engordarLa Glutamina es un aminoácido denominado no esencial con una serie de propiedades beneficiosas para el cerebro y, en general, para el sistema nervioso.

La L-Arginina es un aminoácido regulador de la expresión proteica. Se le atribuye un efecto de estimulación de la hormona del crecimiento y de la insulina. Además, actúa como precursor de la glutamina es mala para los riñones (tratar a estos tipos) creatina y del óxido nítrico. También ayuda a mantener el tono de los vasos sanguíneos y mejora la función sexual y reproductiva en el hombre.

En resumen, la L-glutamina, favorece la síntesis proteica (crecimiento) del músculo, es protector de la masa muscular y anticatabólico, estimula la formación de la hormona de crecimiento (GH) y favorece la recuperación del glucógeno, por lo que acelera la recuperación y construcción muscular. Evita la pérdida de masa muscular en periodos de estrés, entrenamientos intensos e incluso en periodos de enfermedad. Es fundamental para la recuperación de la musculatura ya qué es un aminoácido que interactúa con la recuperación hormonal natural durante el descanso.

CONCLUSIÓN: se trata de uno de los aminoácidos más importantes, sino el que más, para la salud en general y para los deportistas en particular. Y es que, como le digo a mis alumnos, de aquí a nada empezaremos a ver alimentos funcionales con Glutamina, lo que es lo mismo, alimentos de uso común enriquecidos con Glutamina (yogures, galletas, etc.), para que os deis cuenta de la importancia que tiene este aminoácido.

Dentro de los alfa-aminoácidos, tenemos muchos ejemplos ya que son intermediarios de los procesos de síntesis degradación de aminoácidos proteicos, y por tanto se van a diferenciar de los proteicos, por ejemplo porque contienen 1 metileno más en la cadena lateral como en la homoserina respecto de la serina la homocisteína respecto de la cisteína, otros que contienen un eslabón menos en la cadena lateral como en el caso de la ornitina respecto de la lisina.

A pH próximo al punto isoeléctrico, la concentración del tercer grupo es muy baja, y no la tenemos en cuenta. Aquí, al igual que antes, en pH cercano al p.i., la forma neutra predomina, las de los lados están en equilibrio, y la otra se desprecia.

La L-glutamina es muy importante para el sistema inmune, en concreto para los linfocitos y los macrófagos. Estas células consumen grandes cantidades de glutamina, incluso cuando no hay ninguna infección, pero en las reacciones inmunes el consumo se incrementa de forma dramática. Cuando entonces la síntesis endógena de glutamina no es suficiente, esto supone un coste para la glutamina efectos secundarios la respuesta inmunitaria. La glutamina reviste una gran importancia para la función inmunitaria en las mucosas de las vías respiratorias y el tracto gastrointestinal. En estas zonas se produce s-IgA, anticuerpo que forma allí la primera defensa. La L-glutamina ayuda a restablecer el nivel de producción de s-IgA si este se ha visto alterado.

Lo que no se puede hacer es lo que hacen muchas personas que es sustituir los alimentos por suplementos, debemos de ser conscientes de que esto es una ayuda extra para mejorar el rendimiento y en casos puntuales, por eso incido tanto en que hay que hacerlo bajo supervision de algun profesional.

En las proteínas, estos grupos carboxilo y amino se combinan en uniones peptídicas y no se encuentran disponibles para reacciones químicas (a excepción de los puentes de hidrógeno, como veremos más adelante). De esta manera, es la naturaleza de las cadenas laterales la que dictará el papel que un aminoácido jugará en la proteína. Es, por lo tanto, útil clasificar a los aminoácidos de acuerdo con la polaridad de sus cadenas laterales, es decir, si son no polares, polares no cargadas, ácidas básicas.

D. Como todas las uniones amida, la unión peptídica no acepta ni entrega protones en el rango de pH de 2 a 12. Por lo tanto, los grupos cargados presentes en los polipéptidos consisten, exclusivamente, de los grupos N-terminal, C-terminal y cualquier grupo ionizable presente en la cadena lateral de los aminoácidos constituyentes.
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